Halbvollkorn-Penne aus Khorasan-Weizen Graziella Ra mit Artischocken, Lavendelpulver und Haselnüssen
Unser pflanzliches Rezept für Bio-Nudeln aus Khorasan-Weizen Graziella Ra
Im Mund verbindet sich der klare Geschmack von Weizen gut mit der süßen Stärke. Mit hervorragenden Ergebnissen in Bezug auf Konsistenz und Bissfestigkeit. Diese Pasta erinnert uns aufgrund ihrer organoleptischen Eigenschaften und ihrer Geschichte an die Welt der Frauen. Wir denken dabei an Lavendel, der in den angegebenen Mengen die Pasta hervorhebt und gleichzeitig delikat am Gaumen ist. Wir runden das Gericht mit rohen und gekochten Artischocken ab und fügen geröstete Haselnüsse hinzu. Das Ergebnis ist begeisternd, mit großartigen Aromen, ausgezeichneter Kaubarkeit und Knusprigkeit. Essbare Blüten runden das elegante Bild ab.
Zutaten
• 160 g Penne aus Khorasan-Weizen Graziella Ra
• 2 Artischocken
• Eine Messerspitze Lavendelblütenpulver (im Gewürzmühle gemahlen)
• 30 g geröstete Haselnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• Natives Olivenöl extra nach Belieben
• Salz nach Belieben
• Pfeffer nach Belieben
Verfahren
Wir zermahlen den Lavendel mit einer Gewürzmühle zu Pulver.
Wir reinigen den Stiel und das Herz der Artischocken.
Wir verwenden den Stiel für den gekochten Teil und das Herz für den rohen Teil: Den ersten schneiden wir in Würfel und braten ihn in einer Pfanne mit Knoblauch, Öl und Lavendelpulver an, während wir den zweiten in dünne Julienne-Streifen schneiden und mit feuchtem Papier abdecken, damit er nicht schwarz wird.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen. Einen Teil der Soße aus Stielen und Lavendel pürieren, um eine Creme zu erhalten.
Die Nudeln al dente kochen (3 Minuten vorher), in der kochend heißen Sauce aus Stielen und Lavendel schwenken.
Die Artischocken mit Öl und Salz würzen, die Nudeln auf Tellern anrichten, mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen und mit den rohen Artischocken garnieren.
Wenn Sie möchten, können Sie essbare Blüten hinzufügen.
Weinbegleitung aus den Marche
Bianchello del Metauro Doc Superiore Bio
Wir haben eine leicht bittere, aromatische und geröstete Note des Gerichts, die gut zu den Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, Pfirsichfleisch und Mango dieses Weins passt.
Herausgegeben von Otello Renzi
