Hartweizen
Der „Klassiker“ für die biologische Girolomoni-Pasta
Triticum durum
Der Weizen schlechthin, verwendet für die Herstellung von Trockennudeln.
Wir bauen biologischen Hartweizen sorgfältig in Italien an, in einer rückverfolgbaren und kontrollierten Produktionskette.
Anschließend wird er in unserer Mühle schonend zu Grieß verarbeitet, mit Quellwasser aus den Hügeln von Montebello vermischt und langsam durch Formen geformt.
Die entstandene Pasta wird langsam (7–12 Stunden je nach Format) bei einer Temperatur von 60–65 °C getrocknet, um die Nährstoffe des Korns auch in der Pasta weitgehend zu bewahren.
Mahlung, Grießrezept und langsame Trocknung bringen eine Pasta hervor, die den Geschmack und das Aroma des Weizens bewahrt.
Es gibt eine perfekte Girolomoni-Pasta für jedes Rezept.
Unsere biologische pasta-lieferkette
Eine 100% biologische Pastaproduktion vom Feld bis auf den Tisch.
Weizen aus ökologischem Anbau, schonend gemahlen in unserer Mühle. Der Grieß wird direkt nebenan in der Pastaproduktion zwischen den Hügeln der Marken langsam weiterverarbeitet, um zur Girolomoni-Pasta zu werden, die wir weltweit exportieren.