Frische Halbvollkorn Hartweizen-Sedani in Brotcreme
Unser pflanzliches Rezept für Bio-HalbvollkornHartweizennudeln
Wir haben mit Fenchel für Frische gesorgt und den rustikalen und getreidigem Geschmack der Pasta mit geröstetem Halbvollkornbrotkrümeln verstärkt. Den letzten Schliff bilden die auf den Nudeln liegenden Pommes frites, die mit Zitronensaft und Pfeffer gewürzt sind und für Knusprigkeit und Saftigkeit sorgen. Eine Reise.
Zutaten
• 160 g Halbvollkorn Hartweizen-Sedani
• 100 g altbackenes Halbvollkornbrot
• 200 ml Gemüsebrühe
• 50 g Kartoffelchips
• ½ Fenchel
• 1 Zitrone
• Natives Olivenöl extra nach Belieben
• Salz nach Belieben
• Pfeffer nach Belieben
Verfahren
Das altbackene Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl rösten. Die Gemüsebrühe hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und mit Salz abschmecken. Die Brotsauce ist fertig, sie muss etwas flüssig sein!
Den Fenchel waschen, in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Öl würzen und in einer separaten Schüssel beiseite stellen.
Wir geben die Nudeln in kochendes Salzwasser. Während die Nudeln kochen, nehmen wir die Kartoffelchips: Wir würzen sie mit Zitronensaft und Pfeffer und zerbröseln sie dann ein wenig.
Die Nudeln abgießen, in der Brotsauce schwenken, die Fenchelwürfel hinzufügen, eine Minute lang umrühren, auf Tellern anrichten und großzügig mit Kartoffelchips bestreuen.
Weinbegleitung aus den Marche
Offida DOCG Pecorino Bio
Da er die Frische des Fenchels mit einer alkoholischen Note harmonisiert, die ihm Weichheit verleiht, und mit Düften von Ginster und gelben Rosen.
Herausgegeben von Otello Renzi
